草莓酸乙酯,CAS号为58625 - 96 - 0,以下是关于它的详细介绍:

基本信息

• 中文别名:2 - 甲基戊 - 2 - 烯酸乙酯。
• 英文名称:Ethyl 2 - Methyl - 2 - pentenoate。
• 分子量:142.2。
• EINECS号:261 - 367 - 2。

理化性质

• 外观:无色至淡黄色液体。
• 沸点:有81°C、171.6°C at 760mmHg等不同记载。
• 密度:0.902 ± 0.06g/cm3(Predicted)。
• 溶解度:几乎不溶于水,可溶于醇和油类。
• 气味:具有草莓似的甜、酸果香味,也有描述为甜果酱浆果朗姆酒味。
• 闪点:59.6°C。

用途

• 食品领域:是一种重要的食品香精添加剂,主要用于调配食用香精,尤其是枫槭香精,能赋予食品草莓般的甜酸果香。广泛应用于食品、饮料和糖果中,可提升产品的风味和吸引力。
• 香料领域:可制成酯类香料。