四聚磷酸钠(Sodium Tetrapolyphosphate,CAS: 7727-67-5)

基本信息

• 分子式: Na?P?O??

• 分子量: 469.86 g/mol

• 外观: 白色结晶或粉末,无臭

• 溶解性:

  • 易溶于水(溶解度约200 g/L,20℃),水溶液呈碱性(pH ~9–10)

  • 不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂

化学性质

1. 结构特性:

   • 由四个PO?四面体通过氧原子连接成链状结构(线性多磷酸盐)

   • 水解性:在酸性或高温水中逐步水解为正磷酸盐(PO?3?)

2. 螯合能力:

   • 螯合剂,可与Ca2?、Mg2?、Fe3?等金属离子形成可溶性络合物(log K ~5–8)

3. 稳定性:

   • 干燥条件下稳定,吸湿后易结块

   • 加热至300℃以上分解为焦磷酸钠(Na?P?O?)

主要应用

1. 食品工业

   • 水分保持剂(E452iii):用于肉制品、海鲜加工,防止蛋白质变性

   • 乳化稳定剂:改善奶酪、罐头食品的质地

2. 洗涤剂与清洁剂

   • 软水剂:螯合硬水离子,增强去污力(与STPP复配)

   • 金属清洗剂:去除设备表面的钙垢

3. 工业领域

   • 阻垢剂:用于冷却水循环系统

   • 陶瓷分散剂:提高釉料悬浮性